隨著餐飲消費逐步回暖，婚宴市場也迎來了強勁反彈，下半年的婚宴預訂量已經接近九成，許多酒店都推出各種優惠，婚宴市場的蛋糕爭搶，比往年都要激烈。廣州日報訊（全媒體記者全杰）進入5月，傳統婚慶旺季也正式拉開帷幕。廣州日報全媒體記者走訪發現，隨著餐飲消費逐步回暖，婚宴市場也迎來了強勁反彈，下半年的婚宴預訂量已經接近九成，特別在10月和11月的旺季，部分老牌星級酒店和酒樓在好日子時段也基本爆滿，一些“出手”稍遲的新人只能選擇平日將就。價格方面，總體比往年有所上漲，漲幅在600至3000元之間，大部分可享受服務費、進場費、開瓶費等全免的優惠，五星級酒店價格維持在6100~11000元/桌左右，而市內餐飲酒樓價格則在3500~6500元/桌。今年婚宴價格總體有所提高“好日子基本都滿了，真后悔太遲出手。”即將“拉埋天窗”的阿杰和阿婷計劃6月注冊結婚、11月擺酒，近日他們和父母跑遍了市內各大星級酒店“格價”，越看越心急，“不只價錢比前些年漲了，而且傳統好月10月、11月的好日子基本爆滿。”最終，他們選擇在花園酒店，30席預計花費24萬元。“這才是中等消費，如果算上婚禮布置、自帶酒水、酒宴拍照攝像，預計整個婚宴花費在35萬元左右。”阿杰說。記者走訪發現，目前預訂最旺的集中在9月、10月、11月。老牌五星級酒店價格維持在6100元/桌至11000元/桌左右。其中白天鵝賓館從6988元/桌至16688元/桌不等，花園酒店6188元/桌至12888元/桌不等，中國大酒店從5888元/桌至11888元/桌不等，東方賓館5499元/桌至9999元/桌不等。記者看到，老牌五星級酒店的婚宴競爭相當激烈，為了搶到新人訂單，許多酒店都推出各種優惠。在花園酒店，只要消費10席以上，即可免收服務費、開瓶費等，還送上蜜月套房、場內桌椅布置、停車費等優惠，性價比較高。而白天鵝賓館則有相當受到潮流新人歡迎的戶外婚禮服務，同時也有豪華游艇、自助午餐等服務選擇。中國大酒店和東方賓館則有價格優勢，加上老字號品牌，提供“金牌司儀”主持，預訂率也持續走高。不過，相比往年，今年婚宴價格總體有所提高。廣州日報記者在2015年曾經調查報道，當時婚宴價格五星級酒店維持在5500~8000元/桌左右。相比之下，如今五星級酒店已經普遍漲價。不過，即使漲價，今年婚宴預訂率也持續走高。其中花園酒店的國際會議中心最為搶手，即使要求最低要7988元/桌、最少30桌起訂，但在旺季10月、11月的周末好日子基本接近爆滿，有的日子更是提早一年就已經被下訂。一位星級酒店的市場部經理向記者表示，受到人工成本上漲，婚宴價格有合理的調整，但因為酒店奉送的禮品也相應增多，因此新人在婚宴的總體成本沒有實際增加多少，總體漲價幅度在10%~20%。這位經理承認，目前在婚宴市場上競爭相當激烈，高端酒店不得不推出更多優惠吸引眼球，因此新人不妨多選擇、多對比。相比起在星級酒店的大出血，不少新人選擇了實惠口碑好的老字號酒樓。“星級酒店拼的是場面和氣派，但價格花費多在十萬左右，相比之下，酒樓的價格更顯實惠，而且菜式更為地道。”準備擺酒的陳小姐告訴記者。酒樓受新人歡迎記者看到，酒樓婚宴在價格方面比星級酒店要便宜一半以上。以廣州酒家為例，從2688元/桌至4688元/桌不等，4688元一檔在菜式方面包含了龍蝦、鮑魚、海參、魚翅，比星級酒店同等菜式要便宜一大半。部分酒樓還推出各種打折攬客，免服務費和茶位費。“酒樓的菜式大廚師一點都不比星級酒店差，大廚師都是正宗粵菜師傅，有著豐富經驗，而且酒樓的菜式保證貨真價實，不短斤缺兩，食材新鮮有保證。”酒樓行政總監趙先生如是說，酒樓靠的是地道和實惠，再加上酒樓也能提供一流的司儀服務、婚禮現場布置，婚宴氣氛很熱鬧，所以一直很受新人歡迎。婚宴對酒店酒樓口碑效應大于利潤有商業分析人士認為，2013年以來，高端餐飲陷入低迷，但近兩年開始有所復蘇，因此伴隨婚宴市場也逐步有所起色，婚宴市場的競爭越發激烈。不過，婚宴的總體毛利仍不是很高，婚宴往往是贏了口碑多于實際利潤。“廣州新增的五星級酒店以每年20%增加，除了本地花園酒店、白天鵝賓館、中國大酒店等老牌星級酒店，還有四季酒店、柏悅酒店、希爾頓酒店等國際大牌，另外還有海外酒店提供海島婚禮等新選擇，因此婚宴市場的蛋糕爭搶，比往年都要激烈。”商業機構分析師梁榮德認為，近年人工成本和物料成本增加，讓酒店在婚宴上也不得不提價，但為了爭搶客源，酒店并不希望價格太高而嚇跑新人，只能通過壓縮利潤，爭搶市場份額。“婚宴市場對于酒店來說，仍不是利潤來源，酒店投放的資源也不多。婚宴帶給酒店和酒樓，更多是口碑上的傳播，吸引更多潛在客源，為開拓市場帶來好處。”梁榮德說。預訂貼士注意“訂金”和“定金”的區分市民在簽預訂合同時，則需要注意“訂金”和“定金”的區分。若合同上是“訂金”，新人更改婚宴會場，商家需要退還訂金；如是“定金”，若更改需給予對方賠償。同時，備用桌數要先跟酒店談好，并簽署到合同內。若使用了備用桌，按照預訂費用收取；如果客人人數不足，可按事先談好只負責冷菜費用，熱菜無需再上。消費提醒婚慶行業常見“霸王條款”1.婚宴預訂一經確認，一些酒店會向消費者收取相當于合同價款50%的定金，并規定要在指定的日期之內交出。這是不合理的。根據《中華人民共和國擔保法》第九十一條：“定金的數額由當事人約定，但不得超過主合同標的額的百分之二十。”2.有些酒店會告知，預訂婚宴，就要選擇酒店指定的婚慶公司。如果選擇其他婚慶公司，就要向酒店支付千元以上的“入場費”。據悉，酒店無權干涉消費者的自主選擇權。根據《中華人民共和國消費者權益保護法》第九條規定：“消費者享有自主選擇商品或者服務的權利。消費者有權自主選擇提供商品或者服務的經營者，自主選擇商品品種或者服務方式，自主決定購買或者不購買任何一種商品、接受或者不接受任何一項服務。”3.一些婚慶公司與消費者的合同中，只寫了套餐的價格，對套餐的具體內容沒有明確約定。一定要寫明具體的服務內容，如場內用了多少朵花都注明。

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